农谚云：“要想馒头不塌陷，一点火候不能欠”蒸馒头欠了火候，不但外观塌陷，而且吃着发酸黏牙反之，过了火的馒头发硬，同样不好吃一欠一过，都是没有掌握好火候所谓“火候”，通俗讲是指所用火力大小和时间长短，如烹饪、冶炼等过程中需要掌握；也常用来形容关键时刻，如关节点、临界值等；还用来比喻知识、技艺等方面的熟练程度。
清代袁枚在《随园食单·火候须知》中记载：“熟物之法，最重火候有须武火者，煎炒是也；火弱则物疲矣有须文火者，煨煮是也；火猛则物枯矣有先用武火而后用文火者，收汤之物是也；性急则皮焦而里不熟矣”文中对火候的介绍可谓详尽。
凡事皆讲究火候那些行业中的出类拔萃者，多是工作摸索出了规律，掌握好了火候，达到了得心应手的程度譬如指挥员在瞬息万变中捕捉战机，演讲家通过抑扬顿挫掌控会场气氛，医生精准施治开出药方，推拿师以娴熟手法拿捏力度，画家挥洒自如构图和搭配色调……皆属于此种情况。
对于一个国家而言，把握好火候抓住机遇，能实现快速发展；对于一支军队而言，把握好火候练兵备战，能提升战斗力；对于一个人而言，把握好火候主动作为，能不断取得事业进步孔子说过：“过犹不及”无论干什么事，火候都有一个界限。
达不到界限就是“欠火候”，超出这个界限则为“过火”《曹刿论战》中讲了这样一则故事鲁国与齐国在长勺大战公将鼓之刿曰：“未可”齐人三鼓刿曰：“可矣”齐师败绩公将驰之刿曰：“未可”下视其辙，登轼而望之，曰：“可矣。
”……既克，公问其故对曰：“夫战，勇气也一鼓作气，再而衰，三而竭彼竭我盈，故克之”这里“未可”与“可矣”的拿捏，足见曹刿对战场火候的精准把控再比如打铁，最后一道工序淬火，蘸水时机早不得也迟不得，时间长不得也短不得，非常考验铁匠的判断力。
只有拿捏好“火候”，才能淬炼出所需硬度的钢铁在实际工作中，要想把握好火候，须避免陷入“四个误区”一是急功近利，不管条件具备与否，盲目蛮干，结果往往事与愿违二是半途而废，缺乏一竿子插到底的精神，本可以更上一层楼，却提前收兵，留下遗憾。
三是“不作为”或“慢作为”，担当缺失，瞻前顾后，以至于错失良机四是过度作为，抓工作超标准超规格，甚至不顾承受能力搞形式主义干事创业需要练就把握火候的硬功夫，做到当为则为、当止则止火候随条件变化而变化，如何才能把握好？要多研究，全方位、多渠道了解实际情况，把里里外外都摸清楚，提前做好功课。
要善总结，尤其是从各种问题和失误中吸取教训，确保今后遇到同样问题时不会重蹈覆辙要找规律，透过事物表象看清本质和全貌，从而认识规律、掌握规律、利用规律要守好法，谋事干事先拿法规制度的尺子量一量，做到既合情合理又合法合规。
只有通过反复学习与实践，才能练就一双把握好火候的“火眼金睛”（刘奇山 陈迅柯）
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