红烧肉是我们日常生活中比较常见的一种菜肴，这道菜有着很高的营养价值，可以补充身体所需的蛋白质，还能给身体提供能量今天我要介绍一道非常有特色的红烧肉，它不仅好吃，还特别的好看我先来介绍一下这道菜的特点吧！这道菜主要用到的食材就是五花肉和土豆，土豆切成小块后用清水洗去多余的淀粉，然后放到开水里焯一下捞出备用。
五花肉要用刀切成小块，这样在炖的时候不会粘连将焯水后的五花肉放到碗里，倒入适量老抽、生抽、料酒、盐和水后将它们搅拌均匀然后放到砂锅里盖上盖子焖煮半小时就可以出锅了如果大家没有砂锅可以用普通锅或者高压锅炖煮即可。
1、炖肉的时间要把握好我们在炖肉的时候一定要掌握好时间，不要时间太长也不要时间太短因为我们在炖肉的时候需要注意到很多问题，比如在炖肉的时候要加一些盐，盐可以帮助我们很好的去除肉腥味这道菜大家可以选择用砂锅来炖煮，这样不仅能避免肉质变得老，而且也会让肉质更加的入味。
大家一定要记住炖肉时放盐的量，千万不要放太多，不然会很咸但我建议大家用砂锅来炖肉，这样炖出来的肉会特别的软烂，而且肉质也会更加的鲜嫩2、火候也不能太大这道菜要想好吃，火候也是非常重要的，一定不能用大火炖，因为大火会让肉变得比较紧致，所以炖出来的肉吃起来没有弹性。
炖煮的时间也不能太长，一定要让肉有一个慢慢煮烂的过程我们把土豆切成小块后就可以放在锅里煮了在煮的时候一定要用中小火慢慢煮，这样土豆才能充分地吸收汤汁中的味道1、这道菜的猪肉不要太肥也不要太瘦，这样口感会更好。
2、在切五花肉的时候一定要把肉皮上面的毛给去掉，这样做出来的红烧肉吃起来才不会有腥味3、在炖煮五花肉之前一定要把它表面清洗干净，这样才不会让它沾上很多杂质4、最后要将肉捞出后再用水冲洗一下，这样可以洗掉肉表面多余的油脂，还能让肉质更嫩滑。
3、食材的比例要搭配好炖煮红烧肉的时候，猪肉和土豆的比例一定要搭配好，因为这道菜用到的食材都是很普通的，如果比例不配好就会影响菜的口感在做这道菜的时候，我们可以先把猪肉洗干净切成小块，然后放入锅里焯水焯完水后将肉捞出来控干水分备用。
然后再把土豆清洗干净切成小块放到盘中备用在炖煮红烧肉之前，我们要把五花肉处理干净切成小块，然后放在碗里用清水洗去多余的淀粉五花肉和土豆分别焯水后捞出来备用接着我们在砂锅中倒入适量食用油，然后把冰糖放到锅里翻炒出糖色后加入五花肉和土豆翻炒均匀。
最后倒入生抽、老抽、料酒、盐和清水一起搅拌均匀后盖上盖子焖煮半小时即可
4、炖肉时要加水炖肉时一定要加水，因为炖肉的时候水分会慢慢的蒸发，这样炖出来的肉就会变得很柴如果大家在炖肉的时候加入一些水，不仅可以使炖出来的肉更嫩，还可以防止汤汁变得很浓稠而且加了水之后再放土豆的话，土豆也不会变色。
最后再撒上一些葱花就可以出锅了大家在做这道菜的时候，如果怕不容易熟的话可以用高压锅压一下再炖煮，这样炖出来的肉就很容易熟了喜欢吃土豆的朋友们也可以用土豆来代替这道菜中的土豆
sdf