据美国心脏协会(American Heart Association)称，鸡蛋也被推荐给健康的成年人，作为心脏健康饮食的一部分。对大多数人来说，吃鸡蛋不会对血液胆固醇水平产生负面影响。
然而，包括卫生专业人员在内的许多人仍然担心膳食胆固醇。
鸡蛋营养中心营养研究主任Jen Houchens博士说:“众所周知，鸡蛋能提供高质量的蛋白质和几种重要的营养物质，有助于保持身体健康。”“然而，许多人担心蛋黄中的胆固醇及其对健康的影响。蛋黄适合儿童食用吗?老年人可以吃蛋黄吗?那些有心脏病风险的人呢?”
总的来说，由于鸡蛋的营养价值和积极的健康结果，建议在整个生命周期中食用鸡蛋。建议婴儿吃鸡蛋(当他们准备开始吃固体食物时)，以满足营养需求，并降低对鸡蛋过敏的风险。鸡蛋被推荐给老年人，因为它含有高质量的蛋白质和几种对健康很重要的营养物质。越来越多的证据表明，鸡蛋作为健康饮食的一部分，对有心脏病风险的人有益。
“好消息是建议很简单:鸡蛋(包括蛋黄)对整个生命周期的健康饮食模式很重要，”Houchens说。“抓?探索与鸡蛋搭配的更健康的食物很重要，比如水果和蔬菜，大多数人都需要更多的水果和蔬菜!”
健康的饮食包括各种蔬菜、水果(特别是整个水果)、全谷物、乳制品、蛋白质食物(包括瘦肉、家禽、鸡蛋、海鲜、豆类、豌豆、扁豆、坚果、种子和豆制品)和油(包括海鲜和坚果等食物中的油)。鸡蛋应该不含或只含少量添加糖、饱和脂肪和钠。
鸡蛋一半的蛋白质和大部分的维生素和矿物质——包括那些对我们的大脑和身体健康至关重要的元素——都在蛋黄里。一个大鸡蛋含有6克优质蛋白质。为了充分利用鸡蛋，把整个鸡蛋都吃了。
“鸡蛋支持任何健康的饮食计划，提供高质量的蛋白质、维生素和矿物质，”北卡罗来纳州鸡蛋协会(North Carolina Egg Association)的执行董事丽莎·普林斯(Lisa Prince)说。该协会代表着该州的蛋农，他们的母鸡每天下蛋约750万个。“70卡路里的鸡蛋是一个营养非常丰富的选择，可以帮助改善饮食质量和优化健康。”
鸡蛋很容易遵循植物性饮食，因为它们和蔬菜搭配得很好。鸡蛋可以帮助你更好地吸收蔬菜中的营养物质，比如维生素E和类胡萝卜素。包括蔬菜馅的农贸市场煎蛋卷、烤盘红薯鸡蛋散列和藜麦鸡蛋填充辣椒在内的食谱已经获得了美国心脏协会的Check-Mark认证——这是一种找到可以成为健康饮食模式一部分的食物和食谱的简单方法。
鸡蛋是一个全方位的营养发电站——含有健康生活所必需的维生素和矿物质的完整蛋白质。鸡蛋中的优质蛋白质有助于肌肉和骨骼健康，同时帮助提供能量，鸡蛋中的胆碱有助于终身大脑健康。
本文由我们的赞助商NC鸡蛋协会撰写