随着《上海市生活垃圾管理条例》7月1日起正式实施，生活垃圾如何分类、怎样处置，成为城尾单货市市民热议的焦点。出于新奇及便利性考虑，一些市民开始尝试在家中安装厨余粉碎机，将厨房湿垃圾经粉碎后直接冲入下水道，省去了分类的麻烦。不过，这种看似简便的方式，被相关部门认为会加重管道负担。有关专家还表示，如此做法恐背离垃圾分类初衷。
厨余粉碎机悄然走红
上海成为国内首个通过人大立法方式强制垃圾分类的城市，乱扔垃圾的个人将面临50元到200元的罚款，单位将面临5000元到50000元的罚款，处罚力度可谓不小。
为落实垃圾分类，上海市政府各职能部门前前后后共发布约20个配套文件，包括宾馆不主动提供一次性用品目录、餐饮行业不主动提供一次性餐具用品目录、公共机构限制使用一次性用品目录等等，充分凸显出上海向垃圾宣战的决心。
经过一段时间的运行，市民对垃圾分类的认可度和接受度越来越高。不过，相比将生活垃圾一股脑投放进一个垃圾桶，垃圾分类仍旧是个费时费力的活儿。为了更加便利，尤其是更快捷地处理厨房湿垃圾，厨余粉碎机在城市悄然走红。
北京市民李贺最近通过网购买了一台厨余粉碎机，安装在了厨房洗菜盆的下方，剩菜、汤底直接打开机器粉碎后，水龙头冲水即可清理干净。相比下手将湿漉漉且油腻的厨余垃圾进行分类，的确轻松了很多。“在国外留学时第一次见当地人使用，感觉十分方便、干净，北京早晚也要推广垃圾分类，不如提前先用起来，早习惯。”李贺对《经济参考报》记者说道。
记者在淘宝上搜索“厨余粉碎机”，可以看到各大在售品牌琳琅满目，单价从一千多元到五六千元不等。随机点开一款销量靠前的厨余粉碎机，产品的评论大都聚焦在“简单”“利索”“干净”等关键词上。有不少购买者表示，自己位于上海，由于最近购买的人扎堆，安装甚至需要预约后排队等待，安装完使用觉得“超赞”。面对记者的咨询，部分淘宝店家也表示最近销量属实火爆，安装排队属于“正常操作”。
在一些市民看来，厨余粉碎机的热销与“干垃圾”“湿垃圾”的分类标准有一定关联。在很多人看来，与其纠结于一种接一种食品的准确分类，又面对扔错垃圾个人最高200元的罚款，不如一蹴而就从源头解决，将垃圾处理进下水道成了当下最实际且快速的方法，厨余粉碎机也就自然而然被推上了热销宝座。
食物残渣加重管道负担
厨余粉碎机方便归方便，但也有人担心地指出，经过粉碎后的厨余垃圾会引起下水道堵塞。事实证明，这种担心并非多余。
上海市绿化和市容管理局局长邓建平日前表示，受限于上海排水管道的条件和污水处理的能力，如果将厨余垃圾粉家具机械碎排入下水道，很有可能造成污染河道、堵塞管道等影响。上海这样的大城市且如此，其他中小城市的下水道容纳能力，恐怕也不会太理想。
有关我国城市家庭是否适合安装厨余粉碎机的讨论早已有之。深圳市生活垃圾处理量年均增长5.6%，已经从2006年的9863吨/日迅速增长到2016年的17100吨/日，垃圾处理压力与日俱增。深圳市为此出台实施了《深圳市生活垃圾分类和减量管理办法》，探索建立政府主导、部门协同、市场运作、公众参与的工作机制。当地居民就曾呼吁，政府就厨余粉碎机是否适合家庭安装应给出明确的指导意见。
当前最令市民疑惑的是，厨余粉碎机这一舶来品在欧美国家很流行，为什么在中国尚需讨论呢？
追溯厨余粉碎机的历史可知，早在1927年，当时一位美国发明家就为妻子发明了这款产品，他本人后来成为全球最大垃圾处理器品牌爱适易的创始人。从构造看，厨余粉碎机由核心的电机及橡胶皮套、研磨腔、研磨盘等部件组成。食物残渣通过水槽进入研磨盘，再通过电机带动研磨腔中的转盘，在研磨腔中被不锈钢研磨锤粉碎，最后研磨成细小的颗粒排出粉碎机，通过下水道进入废水处理系统。
专家表示，厨余粉碎机在国外家庭使用率很高，这与西方排水管道结构和饮食结构密不可分。西方排水管道普遍更宽，且长虹空调售后西方厨余垃圾少油少盐，食物残渣少，即便在管道中也不容易凝固，所以使用起来不存在太大问题。李贺说，厨余粉碎机在美国几乎超过一半的家庭已经是标配，政府层面对于使用厨余粉碎机并没有限制。
但它究竟是否适合中国家庭使用，与人口密度、下水道排放能力、排水方式等很多因素都有关。我国人口密度大，居民习惯在家中做饭，如果都通过排水管道直排碎渣，将是非常大的体量，对管道承载能力是一个巨大考验。且中国饮食中食物油性大、含盐量大、种类丰富、剩余菜量大，食物残渣中多含油脂，非常容易在管道中凝固造成堵塞。这些都与西方有很大不同，因而专家并不建议当下在家庭中大规模安装厨余粉碎机。
清华大学环境学院教授蒋建国就表示，厨余垃圾被粉碎后并不是液体，久而久之会沉淀在管道内。尤其在冬天，饭菜里的油脂进入管道，混合在垃圾中一起冻住，在管径大的管道中也极可能造成堵塞。
针对国内厨余垃圾的特点，行业品牌贝克巴斯特意将机器的马达转速提升至每分钟2600转到3500转，以期有用武之地，而非鸡肋产品。对比之下，适合美国家庭食物结构的机器转速一般为1400转到1700转之间。
全链条齐发力助习惯养成
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其实，有关厨余粉碎机是否会加重排水管道负担，学术界已经有所研究。
清华大学发布的《厨余垃圾家庭粉碎处理成套设备研究与应用示范工程评估验收报告》显示，对于样本中集中安装厨余粉碎机的小区来说，网管水质中的COD（化学需氧量）指标、SS（悬浮物）指标明显增加，说明厨余垃圾经粉碎机处理后进入下水管道，的确造成下水管道的负荷增加。
除了加重管道负担，行业专家更为担心的是，厨余垃圾不经分类挑拣，直接粉碎，似乎背离了垃圾分类的初衷。一定程度上相当于把压力转移给了排水和污水处理部门，甚至可能间接造成污染。
“厨余垃圾粉碎与垃圾分类的理念是矛盾的，更不利于资源回收。”北京天龙天天洁再生资源回收利用有限公司总经理刘权表示，垃圾得到回收、尽可能再利用是最环保的方式，垃圾被打碎排进下水道，最终成为沉淀物，也就无从谈起再利用。
厨余垃圾含水率较高、有机质含量高、营养丰富，具有较高的利用价值，但也容易腐烂变质，产生渗滤液和臭气，并易于产生病毒和致病菌，对人体健康和环境造成危害。近年来，厨余垃圾的资源化、减量化、无公害化处理引起了各国政府的高度重视。相比于粉碎直排，肥料化处理、饲料化处理、能源化处理显然更能发挥其价值。
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垃圾分类不是小事。根据世界银行的数据，中国是继美国之后全球第二大城市固体垃圾制造国，仅2017年就制造了2.1亿吨城市固体垃圾。开启垃圾分类之门功在当代，利在千秋。
“厨余垃圾最大的价值在利用。”中新天津生态城城管局局长王力说，从生态城垃圾分类的实践经验看，精准分类之后的厨余垃圾可以作为无公害的农田肥料，实现了废物再利用。
厨余垃圾富含大量有机物和氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，变成有机肥使用后，不仅能保持粮食稳产、增产，促进资源循环利用，解决厨余垃圾处理不当所引发的环境问题，还能减少外部无机肥源的投入，节省投资、保护环境，对土壤、食品安全及人体健康都大有裨益。
王力透露，还有一些国家尝试用厨余垃圾进行发电，或者提取出生物油作为交通工具的燃料，这些都为我国厨余垃圾的处理开辟了新思路，是下一步研究的方向。
专家表示，垃圾分类尚需渐进式推进，从培养垃圾分类习惯开始，让身边的垃圾变废为宝，重新发挥其应有价值。政府部门还要持续完善垃圾分类的激励机制与回收链条，为市民便利地参与垃圾分类创造条件。只有全链条共同努力，垃圾分类蔚然成风，究竟要不要使用厨余粉碎机的纠结才能一去不复返。