自从1997年搬到纽约以来，Ayo Balogun烹饪了意大利经典熟食，印度食谱和英国新菜，同时一直梦想着展示他的家乡尼日利亚的美食。
45岁的巴洛根是一个不安分的餐馆老板，他在2013年至2022年间在布鲁克林开了三家餐馆——The Civil Service caf
“我们的客人觉得他们是在别人家里，就像一家人一样，”巴洛根说。“这就是我们所追求的服务标准。”
2023年，巴洛贡开设了夸拉电台(Radio Kwara)，将音乐和美食融合在一起。他将于2月20日在新博物馆举办一场快闪晚宴，并将在2月27日詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)的Taste America活动上担任特邀厨师之一。
每周日，巴洛贡都会努力让自己远离一直响个不停的手机，并乐于与13岁的儿子奥拉·巴洛贡(Ola Balogun)和41岁的伴侣、艺术家娜奥米·萨拉·克拉克(Naomi Sarah Clark)共度时光。
我大约6:45醒来。我试着不去查看电子邮件或沉迷于社交媒体，但这是我多年来一直在输的一场战斗。七点半，我从黑洞里出来，准备好去我的咖啡馆the Bureau。它一周七天营业，而且咖啡很好。我的打算是喝杯咖啡，去冯·金公园(Von King Park)，一边走几圈，一边查看电子邮件，但如果有人排队，我也会跳进去帮忙一个小时。
在那之后，我遇到了奥拉(他和母亲住在格林威治村)。我们开始了多年来一直在一起的冒险:在纽约找到最好吃的煎饼。我们要么去一个我们想要尝试的新地方，要么去一个默认的地方。在布鲁克林，我们会去Saraghina Caffè吃乳清干酪煎饼。绿点的三分法餐厅有很好吃的蛋奶酥煎饼，但你得有心情才行。或者我们去卡罗尔花园的东一餐厅，吃美味的麦乳松饼。
散步和谈话奥拉和我一起散步。从他7岁起，我们就一直从布鲁克林步行到曼哈顿。我们步行去我的新餐馆，克林顿山的Kwara电台。这是一家尼日利亚餐厅，是布卡餐厅——墙上的一个洞。当我还是个孩子的时候，我去buka剧院，在那里我可以听到新的音乐。日本人有一个试听室。我想把聆听室和食物结合在一起。音乐对餐厅的审美很重要。奥拉喜欢在那里做最好吃的鸡蛋三明治。
奥拉一生都在餐馆里度过。我不知道和我一起吃饭对他来说是不是很有趣，因为我总是问他:“你觉得怎么样?”我想到的是卫生部门、劳动力成本、建筑部门，但奥拉的想法是明亮而新鲜的。看着他的进步很酷。他现在说，“我们应该这样做”，我知道他很感兴趣。奥拉只有13岁，但当我做一个新项目时，他是我联系的人之一。
商店用语奥拉总有需要的东西。他会做所有的运动——篮球、足球——然后他会说:“这里有一个新的球鞋。我真的很想要。”但只要400块，我就会说"你觉得你爸爸是谁"我们可以去威廉斯堡逛橱窗，或者从百思买(Best Buy)买个小玩意，让Ola的游戏设置变得更好。
下午3点左右，我们去贝德福德-史岱文森基督教青年会奥拉健身房锻炼。我应该和他一起锻炼，但我做得不太好。我会运球，但接着我的手机开始响了，我发现自己又回到了手机上的网络冒险中。
热汤时光机奥拉回到西村，我和内奥米联系上了。平时她住在康涅狄格，但周日她会来城里。她会在布鲁克林海军造船厂的工作室工作，所以我会去那里，然后我们去纽约东部的一家地下尼日利亚餐厅。你按一下蜂鸣器，如果你看起来是合适的人，他们就会让你进去。到处都是尼日利亚的老男人和老女人，每个人都在激烈地争论20世纪60年代的政治。你好像进了时光机。他们在大喊大叫，但他们玩得很开心。
我们会点一份外带的辣椒汤和jollof米饭，这道菜最初来自塞内加尔和冈比亚的Wolof人。我跟你说实话:尼日利亚人做的大米比加纳人做的要好得多。我无法想象塞内加尔人和冈比亚人会怎么看待尼日利亚人和加纳人为乔乐米而争吵，因为这是他们的食物，但尼日利亚人做得更好。
6点左右，我们开车去娜奥米位于康涅狄格州诺沃克的工作室和家。娜奥米每周都有一张新照片。对我来说，去她的工作室，四处走走，看画是一种冥想。在这段时间里，我的大脑完全脱离了工作，迷失在艺术中。娜奥米会问我对作品的看法。我真的会给出一个深思熟虑的答案，但这可能要花我整整一周的时间。
大辩论真正的战斗开始了:我们吃外卖，争论看什么电视节目。我喜欢看我小时候讨厌的英国老剧。有个节目叫“是，大臣”，后来就变成了“是，首相”。就像《纸牌屋》，不过是80年代的。这纯粹是成人幽默。我当时不喜欢，但现在我笑了，我想，“哦，不，我老了!”
我知道娜欧米在偷偷看真人秀，但我不会的。有时我们会在中间停下来，看《大设计》(Grand Designs)，这是一部关于建造房屋的英国电视剧。我曾经在建设文化部的时候看这个节目。
星空下的播客在那之后，我会去外面的火坑。这件夹克是我从J. Crew买的，我叫它“气候控制夹克”。我会坐在外面寒冷的星空下。我喜欢夏天，但是越冷越好。天气冷的时候，你听不到周围的任何声音。我会收听BBC播客“允许思考”。太棒了。我允许我的想法涌入，并在我忘记之前草草写下我的想法。有时我非常喜欢它，我听了两遍。
这是一个非常约鲁巴人的事情，我们有一个非常口述的历史。当我还是个孩子的时候，我妈妈经常给我们讲故事。这是我们喜欢的，大家挤在一起。在20世纪90年代，我经常听迪克·埃斯特尔(Dick Estell)在美国国家公共电台(NPR)的《Radio Reader》节目，那时候播客还没有出现。我喜欢它，无论我在哪里，我都会跑回我在布鲁克林高地的公寓听。我试着给自己找个时间听点音频。我的时间到了。
我周日的结束时间是午夜或凌晨1点。这是漫长的一天。
Sunday Routine的读者可以在Instagram上@deptofculturebk和@radiokwarabk关注Ayo Balogun。
本文的另一个版本出现在纽约版第2页MB部分，标题为:尼日利亚食品为餐馆老板提供燃料。订购转载|今日报|订阅