橄榄油的短缺和飞涨的价格为欺诈性生产商创造了完美的温床
如果你现在在餐馆点特级初榨橄榄油，你最好仔细检查标签。
据欧洲刑警组织称，销售假橄榄油已经成为一种“常见做法”。
去年11月，当局在意大利和西班牙的联合突击行动中查获了26万升假冒产品，随后发出了这一警告。
不到两个月后，在罗马，大约50家餐馆因同样的原因受到调查，引发了新的警报。
一些骗子正在用便宜得多的种子油代替珍贵的“液体黄金”。
种子油是透明的，所以他们用叶绿素给它上色，增加绿色的色调，并用类胡萝卜素来获得黄色的特征。这就产生了橄榄油般的颜色。
然而，即使它们看起来相似，巨大的差异仍然存在。
种子油没有味道，也没有气味，而“橄榄油从来都是无味的”。它可以或甜或苦或辣，但永远不会无味，”食品科学教授Maurizio Servili告诉欧洲新闻。
“任何至少尝过几次橄榄油的人都能看出其中的区别。正是多酚类物质赋予了它独特的味道。”
如果种子油和一些真正的橄榄油混合在一起，这个骗局可能更难发现。
在这些情况下，“简单的分析就能揭露欺诈。”比如脂肪酸成分测试，或者甾醇成分测试，以及分光光度常数测试”，Servili教授说。
实际上，在一些国家，销售这类混合物是合法的，但瓶子里的橄榄油含量需要在标签上明确，而且产品不能被称为“橄榄油”。
其他骗局使用橄榄油和“灯油”的混合物，这种油之所以这样叫，是因为它在历史上被用作油灯的燃料。这是一种低质量的橄榄油，由于酸度高，不适合食用。
当购买或订购特级初榨橄榄油时，一定要查看瓶子上的信息。
确保有收获的日期和地点，检查你是否可以扫描二维码来追踪生产链，并查找第三方认证机构、测试人员或联盟(如DOP或IGP)的印章。
意大利橄榄油生产商Sabina Petrucci表示:“最先进的石油财团使用区块链系统来实现可追溯性。”但她补充说，“检查是远远不够的”，应该让消费者“更加意识到”这种可追溯工具的存在。
由于全球严重的石油短缺，假石油计划正在迅速蔓延。
Servili说:“在过去的几年里，生产已经崩溃。”“仅在2023年，我们在全球的损失就在20%到25%之间。”
罪魁祸首是地中海地区的极度干旱，而地中海地区的特级初榨橄榄油产量占世界总产量的近90%。
“西班牙、希腊、意大利、突尼斯……他们都被击中了。今年的情况可能更糟。水资源消耗极低”。
这导致物价飞涨。“过去，超市里标准的特级初榨橄榄油每升售价在3欧元到5欧元之间。现在在10欧元到12欧元之间。”
Servili说，这使得骗子更容易在不诚实的餐馆的共谋下销售他们的产品，这些餐馆“知道他们买的是什么”。
“假橄榄油一直有市场。但现在它变得越来越强大，因为餐馆不想为目前的橄榄油价格买单。”