315 国际消费者权益日又到了,每年笔者都会趁机戳穿几个家电谣言,今年当然也不例外。今天咱们就聚焦一下父母一辈很喜欢的小家电——低糖电饭煲。
低糖电饭煲这几年被炒得沸沸扬扬,部分厂商甚至直言“低糖电饭煲能让糖尿病人都可以大口吃饭”。可是大家都知道,糖尿病人必须“管住嘴迈开腿”,难道真的可以凭一个小小的电饭煲控制住自己的血糖吗?笔者在 315 这天就来给你揭开低糖电饭煲的真相!
315揭秘——低糖电饭煲,到底“低”在哪?
01315 揭秘:低糖电饭煲的工作原理
想彻底搞清低糖电饭煲能不能“降糖”,我们首先得搞清楚米饭是如何让我们“升糖”。
以咱们平常所吃的大米为例,它含有 90%的碳水化合物,而这些碳水化合物中 60%-70%是淀粉。淀粉还可分为直链淀粉与支链淀粉两种,其中支链淀粉溶于水,易消化。而直链淀粉不溶于水,消化较慢。两种淀粉进入体内后,在胃里被消化转化成糖,糖分被逐渐释放到血液中。 315
图片说明
而低糖电饭煲在烹饪过程中,通过沥米这一步骤,会过滤掉少部分可溶于水的支链淀粉,从而达到降低支链淀粉,提高直链淀粉含量,降低糖分摄入的作用。315
02315 揭秘: “低糖饭”与“降血糖”真有关系吗?
低糖电饭煲做出的饭,看似降低了糖分摄入,但是真的能起到“降低血糖”的作用吗?笔者同样找了 3 位身体健康、血糖正常、饭钱空腹的小伙伴进行了一次测试。测试前早上空腹禁食,分 2 天分别食用普通米饭与低糖电饭煲蒸制的低糖饭,分别在测试前、饭后每 30 分钟总计进行 5 次血糖检测,最后得出的三人血糖结果如下图。315
从结果看,低糖电饭煲蒸制的低糖饭只是血糖峰值要比普通白米饭低一点点,但是整体却降慢了糖的代谢。两个电饭锅蒸出来的米饭,进入到人体之后,形成的血糖实际上是没有差异的。这两种电饭煲煮出来的饭,在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖。315
支链淀粉摄入降低,与“降血糖”并没有直接关系。直链淀粉变相增加后,吃进肚子里的米饭反而消化得更慢,如果糖尿病人因为使用低糖电饭煲而增大饭量,血糖持续保持在高位,甚至有可能会导致糖化血红蛋白增高,对身体产生更多不利影响。315
笔者之后同样在平台上咨询了相关商家,得到的答案是一样的。对于降血糖没有帮助,那低糖电饭煲难道对身体有其他好处吗?事实上,低糖电饭煲“沥米”的过程,可能会将溶解在米汤里的碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质过滤掉,让米饭损失部分营养。315
综上所述,低糖电饭煲“低”的是支链淀粉与营养,而不是血糖哦!大家需要正确认识低糖电饭煲的作用,不要一昧相信商家的宣传信息,想要通过它来减肥的话效果微乎其微,毕竟减肥和降糖还是要从控制饮食、勤运动开始才行!315